蛋白质很难提供能量

　　大部分的父母以为如此的早餐就是与国际接轨，却不知这是很错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急切需要靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不可以提供足够的能量。

　　牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主如果供给身体结构的，而主食譬如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来讲，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。

　　早餐均衡有益于创造力

　　热能主要来自糖类、蛋白质和脂肪。但，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只须保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。

　　为此，早餐时主食绝对不能缺，父母可适合做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐水平差的学生。

　　1982年上海居民粮食的摄入量是天天500克，而到了2025年，上海居民的粮食摄入量只有203.6克天天。不少家庭目前都不看重摄入粮食，其实这也是非常大的一个误区。

　　早餐怎么样合理搭配

　　专家觉得：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，譬如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽可能不要碰。但需要提醒的是，营养全方位不代表暴饮暴食，不然只能加重肠胃负担。